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仲夏。天空莊園
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蔥燒子排特別版(小排.肋排)

  
家裡習慣去好市多買東西
好市多的生鮮總是量很大
在肉類部份
我必須一買回家就要先做第一道處理(甚至二道)
這樣不但可以拉長保存期間
又可以加快每道菜要上桌前的作業時間
是我快速料理的小撇步

這道蔥燒子排
用的是
購自好市多的豬肋排
好幾排的豬肋買回來
我先切成小段
並且入鍋川燙去血水後
再依習慣烹煮的量進行分裝

川燙過的子排
我先用味霖.醬油醃個半天時間後
(放冰箱可以放個幾天都沒問題)
整鍋先進電鍋蒸熟它
這可以縮短紅燒的作業時間

~~~~以下開始進入特別版的內容~~~~

過去
我在做蔥燒子排這道料理時
食材都是青蔥 + 子排
這次加上洋蔥
使得這道菜又更殺飯了
做法:

熱油鍋
洋蔥切絲入鍋爆香
電鍋已蒸熟的子排放入繼續翻炒
加調味料(米酒.醬油.糖.鹽),加適量水
蓋鍋蓋,小火慢煮(大約燉煮個30分鐘,視個人喜好口感而增減時間)
開蓋,檢視湯汁是否已到個人喜愛的程度(若要拌飯,湯汁可稍多一些些,若不拌飯,可以煮到收乾)
青蔥加入,翻炒個30秒,即可熄火,上菜

洋蔥經過時間燉煮,上桌時已經軟爛
用來配飯,真的是無敵好吃的喔! ;-)

 
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